Enología

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El proceso no acaba en el viñedo, nos cuesta obviar el vínculo existente entre la víña y el vino.

ASESORAMIENTO ENOLÓGICO 

Definición del producto a elaborar: puesta en marcha de los protocolos de vinificación y crianza adaptados a la materia prima y al perfil de vino deseado.

Acompañamos durante la elaboración de los vinos. Vigilamos el buen desarrollo de las fermentaciones, y ayudamos a adaptar el itinerario técnico al potencial cualitativo de la vendimia.

Ensamblajes tras las fermentaciones y periodos de crianza.

Estabilidad del producto: puesta en marcha de protocolos de estabilización y preparación de embotellado.

Análisis sensorial para decisiones de compra de vino, y para el seguimiento de los vinos propios.

Vinos BIO: itinerarios con bajos intrantes, mínima intervención y reducción del uso de sulfuroso.

Apoyo a la puesta en mercado: análisis de la coherencia de la gama, posicionamiento del producto en el mercado, acompañar a la empresa en el momento de la venta del producto, ayudar a la redacción de soporte comercial tipo fichas de cata, etc.

 

Enología

DISEÑO DE BODEGAS

  • Diseño y optimización de procesos en bodegas
  • Dimensionado de las instalaciones, medios y equipos para la elaboración, crianza y embotellado, siempre desde un punto de vista técnico y económico
  • Redacción de proyectos de nuevas bodegas para adquirir la licencia de actividad, y todos los registros necesarios de sanidad e industria

AUDITORÍAS Y PLANES

  • Elaboración de planes de trazabilidad, HACCP, calidad, higiene, etc
  • La auditoría microbiológica, preventiva ocurativa, permite hacer el vínculo entre las prácticas enológicas y las poblaciones demicroorganismos
  • Evaluación de los puntos críticos de disolución de oxígeno en el vino
  • Elaboración de un plan de gestión de efluentes vinícolas
  • Libros de bodega

DISEÑO DE BODEGAS

  • Diseño y optimización de procesos en bodegas
  • Dimensionado de las instalaciones, medios y equipos para la elaboración, crianza y embotellado, siempre desde un punto de vista técnico y económico
  • Redacción de proyectos de nuevas bodegas para adquirir la licencia de actividad, y todos los registros necesarios de sanidad e industria
Enología

AUDITORÍAS Y PLANES

  • Elaboración de planes de trazabilidad, HACCP, calidad, higiene, etc
  • La auditoría microbiológica, preventiva ocurativa, permite hacer el vínculo entre las prácticas enológicas y las poblaciones demicroorganismos
  • Evaluación de los puntos críticos de disolución de oxígeno en el vino
  • Elaboración de un plan de gestión de efluentes vinícolas
  • Libros de bodega

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