Caracterización de la singularidad de las 49 bodegas que pertenecen a la Asociación de Grandes Pagos de España. Para demostrar que se trata de verdaderos viñedos singulares, se analizaron componentes históricos, se estudiaron factores topográficos y orográficos, y se llevó a cabo un estudio detallado de suelos desde un punto de vista geológico y edafológico, se realizó un tratamiento de los datos climáticos históricos para definir los índices bioclimáticos que representan cada una de las explotaciones, y por supuesto se tuvo en cuenta las características de plantación de cada una de las parcelas de los participantes.